Як дієта впливає на зуби?
Є багато причин, чому ми надаємо значення споживаній їжі. Ми дбаємо про різноманітні, збалансовані страви, бо хочемо зберегти струнку статуру, піклуватися про здоров'я організму чи захиститися від хвороб, таких як діабет чи гіпертонія. Проте рідко ми усвідомлюємо, що продукти, які ми споживаємо, мають величезний вплив на початкову ділянку травної системи – порожнину рота, а особливо зуби. Вплив дієти на стан зубів дуже різноманітний: від нешкідливих, хоч і неестетичних, змін кольору до каріозних змін чи навіть утрати зубів.
Правильний колір зубів
Правильний колір зубів коливається від сіро-блакитного до жовто-бурого; що цікаво, сильніше мінералізовані, а отже, стійкіші до карієсу – жовтуваті зуби. На поверхні зубів можуть виникати зміни кольору, які часто становлять естетичну проблему. Зміни кольору поділяють на внутрішнього походження (наприклад, побічні ефекти матеріалів для лікування карієсу чи пломбування каналів, наслідки травм чи неправильного лікування) – на них дієта не впливає – та зовнішнього, тісно пов'язаного зі споживаними продуктами. Колір зубів можуть змінювати, наприклад, чорниця, чорна смородина та збудники на кшталт кави, чаю чи червоного вина. Це не означає, що ми повинні від них відмовлятися – наліт, що утворюється, відносно легко видалити, а професійне чищення зубів у кабінеті є гарним рішенням. Складнішими є зміни кольору, локалізовані в структурі зуба, що виникають головним чином тоді, коли дітям приблизно до 12 років дають тетрациклінові антибіотики чи надмірну кількість фтору. Такі зміни кольору не усуває чищення – їх найчастіше усувають методами протетичного лікування, наприклад вінірами чи керамічними коронками.
Як виникає карієс?
Те, як ми харчуємося, має величезний вплив на виникнення нових каріозних змін. Продукти з високим вмістом цукру є чудовим джерелом поживних речовин для бактерій, відповідальних за карієс. Важлива й консистенція їжі – солодкі продукти, що «прилипають» до зубів, довше залишаються в контакті з емаллю й дають бактеріям більше часу на руйнування поверхні зуба. Найпростіше рішення – регулярне й ретельне очищення зубів від зубного нальоту та решток їжі. Коли зуб уже зруйнований карієсом, необхідний візит до стоматолога. Існують продукти з природною здатністю захищати зуби, наприклад молоко, ксиліт (березовий цукор), тверді сири, горіхи чи бобові – їхня наявність у дієті може обмежувати розвиток карієсу, хоч і не замінить ретельного чищення. Докладніше у статті «Дієта і карієс».
Хвороби пародонту
Здоров'я порожнини рота – це не лише зуби, а й тканини, що їх оточують, тобто пародонт, до складу якого входять ясна та слизова оболонка. Хвороби пародонту можуть призводити до втрати начебто здорових зубів, а їхній стан значною мірою залежить від дієти. Ключову роль відіграють вітаміни D і C та цукор. Вітамін D відповідає за перебудову кістки, важливу для стабілізації зубів; в осінньо-зимовий період, коли сонця мало, варто його додатково приймати, обов'язково в товаристві вітаміну K2, що забезпечує належне засвоєння. Вітамін C легко отримати з фруктів та овочів – він відповідає за правильну будову стінок кровоносних судин, тому особи, у яких легко кровоточать ясна, повинні подбати про його достатню кількість. Велика кількість цукру в дієті прискорює відкладання нальоту, що, окрім карієсу, спричиняє запальні стани ясен; неліковане запалення ясен призводить до хвороб пародонту. Надлишок цукру разом із генетичними схильностями також сприяє розвитку діабету 2 типу, який може пошкоджувати пародонт.
Ерозія поверхні зубів
Остання проблема, що поєднує дієту зі стоматологією, – ерозійні зміни на поверхні зубів. Вони проявляються як неглибокі заглиблення з великою, блискучою поверхнею, найчастіше на передній поверхні верхніх різців у ділянці шийок, іноді на жувальних поверхнях нижніх молярів. Ерозія – це руйнування тканин зуба хімічними процесами, що розчиняють емаль, а потім дентин, без участі бактерій. До неї може призвести часте споживання кислих напоїв, таких як фруктові соки чи газовані напої (найгірший вплив мають енергетики), а також розчинні препарати вітаміну C і деякі ліки (наприклад, приймання заліза). Щоб зменшити ризик ерозії, рекомендується споживати кислі напої через соломинку та очищати зуби приблизно через 30 хвилин після їх приймання.
Вплив дієти на організм
Дієта має величезний вплив на організм – зокрема й на порожнину рота та зуби. Важливо складати здорові, збалансовані та різноманітні страви, багаті на необхідні вітаміни й мінерали, а також належне додаткове приймання. Рекомендується також обмежити споживання цукрів. Дотримання цих правил сприяє здоров'ю зубів і ясен.
Дослідження
-
Effect on Caries of Restricting Sugars Intake
Moynihan P. J., Kelly S. A. M. (2014) · Journal of Dental Research · систематичний огляд
Менше споживання вільних цукрів пов'язувалося з меншим карієсом, а обмеження нижче 10% енергії давало користь. Дані підтримували додаткову користь за ще нижчого споживання, особливо в перспективі цілого життя.
-
Dietary free sugar and dental caries in children: A systematic review on longitudinal studies
Mahboubi Z., Pakdaman A., Yazdani R., Azadbakht L., Montazeri A. (2021) · Health Promotion Perspectives · систематичний огляд подовжніх досліджень
Часте споживання цукру дітьми підвищувало ризик розвитку карієсу з часом. Значення має не лише кількість, а й частота вживання, особливо перекуси та напої між прийомами їжі.
-
Fluid Intake and the Occurrence of Erosive Tooth Wear in a Group of Healthy and Disabled Children from the Małopolska Region (Poland)
Piórecka B., Jamka-Kasprzyk M., Niedźwiadek A., Jagielski P., Jurczak A. (2023) · International Journal of Environmental Research and Public Health · перекрізне дослідження в польській популяції
У групі здорових дітей і дітей з інвалідністю з Малопольщі частота й вид споживаних напоїв пов'язувалися з ерозивним зношенням зубів. Часте попивання кислих напоїв може шкодити емалі незалежно від того, чи вважають їх здоровими.